Hasan Özyurt och Jimmy Bjuhr kommer tillsammans driva Romabrunnen. "Vi vill erbjuda något speciellt", säger Jimmy Bjuhr.
I över 15 år har Hasan Özyurt drivit restaurangen Romabrunnen med pizza och lunch i fokus, men nu startar en ny epok i lokalerna.
Pizzaspaden läggs på hyllan och i stället kommer Romabrunnen öppna i ny form i februari. Ombyggnationen är i full gång och i lokalerna kommer det i stället vara olika typer av bufféer som erbjuds.
– Vi vill att det ska finnas en anledning att gå ut och vi vill erbjuda något speciellt. Vi kommer ha lite olika teman och inte ha stående öppettider eller menyer. Ibland kan det vara after works, ibland prosecco-kvällar. Man ska också kunna boka hela lokalen och vi hoppas kunna locka stora sällskap och vara prisvärda, säger Jimmy Bjuhr som fortsatt kommer driva Romabrunnen tillsammans med Hasan Özyurt.
Jimmy Bjuhr har under en lång tid jobbat med catering, luncher och bufféer.
– Jag tycker buffé är ett väldigt bra koncept. Det är alltid lite liv och rörelse med en buffé och det är mer lättsamt och familjärt, säger han.
– Vi har testat buffé tidigare och vi har sett att intresset är stort. Nästan varje gång var det fullbokat. Vi märker att folk vill ha något annorlunda, säger Hasan Özyurt.
Det är buffé av olika slag som kommer ligga i fokus i den nya versionen av Romabrunnen.
Just nu pågår en ombyggnad av lokalen och tanken är att några av de inre väggar ska slås ut för att öppna upp yta för en bar.
– Vi vill att det ska vara en pub med inspiration från England och Irland. Tanken är att puben ska vara öppen vissa fredagar och lördagar, och så kommer vi servera lunch på vardagar, säger Hasan Özyurt.
Jimmy Bjuhr och Hasan Özyurt berättar att väggar ska slås ut och skjutdörrar ska sättas in, så att det går att dela av där lunchen serveras och där den nya pub-delen ska finnas.
Att Hasan Özyurt och Jimmy Bjuhr väljer att satsa på ett nytt koncept, beror mycket på de stigande kostnaderna.
– Råvarupriser har gått upp väldigt mycket, men du kan inte börja ta betalt 140 kronor för en vesuvio. Det är inte lönsamt med pizza längre. Sen finns det ytterligare en pizzeria i Roma som ligger nära och Roma är för litet för två pizzerior, så då väljer vi att testa något annat, säger Jimmy Bjuhr.
Efter över 15 år med pizza testar Romabrunnen nu något nytt. "Vi gör det här för samhället", säger Hasan Özyurt.
Men det inte bara stigande kostnader som ligger bakom nysatsningen.
– Vi väljer att satsa för vi vill att Roma ska leva och att det ska hända saker. Folk ska inte behöva åka från Roma för att hitta på något. Vi vill inte att folk bara ska komma hit och äta något snabbt sen gå hem, säger Jimmy Bjuhr.
Hasan Özyurt fyller i:
– Vi gör det här för samhället. Vi lägger inte ner verksamheten, vi utvecklar den. Roma förtjänar mer och vi tror på Roma och vågar därför satsa. Förhoppningsvis vågar fler företag också satsa här, säger han.
Hasan Özyurt och Jimmy Bjuhr hoppas att det nya konceptet ska få fler att vilja stanna i Roma när man ska hitta på något.
Både Hasan Özyurt och Jimmy Bjuhr är övertygade om att det kommer gå att förverkliga deras visioner.
– Det som blir utmaningen blir att få hit gästerna och kanske exakt hur vi ska marknadsföra oss, eftersom det är ett väldigt öppet koncept. Och vi vet att det är tuffa tider nu, men vi vågar satsa för ett levande Roma, säger Jimmy Bjuhr och fortsätter:
– Målet är inte att det ska bli världens mest vinstdrivande företag, utan vill skapa en plats som Romaborna pratar om och vill gå till för att umgås.
Planen är att öppna någon gång under februari.
När ”nya Romabrunnen” smäller upp portarna är inte helt klart, men någon gång under februari är målet.
– Vi kanske börjar med att öppna upp lunchen först, om inte allt är färdigt, för att sen öppna upp pub-delen lite senare, säger Hasan Özyurt.