När Jens Enderberg startade sitt bryggeri 2016 hemma i garaget i Vibble var han en av fyra ölproducenter på ön. Sedan dess har såväl antalet bryggerier som den egna kapaciteten ökat rejält.
– I början kunde jag göra 400 liter i månaden. För två år sedan tog vi in delägare och ökade till 1 400 liter i månaden, säger Jens Enderberg och berättar hur beslutet av flytta för att kunna öka volymerna ytterligare togs efter sommaren i fjol.
Trots att lagret av öl då var fyllt tog allt slut redan i juni, och kunderna var tvungna att vänta flera veckor medan ny öl stod på jäsning.
– Då kände jag att ska det här bära sig i längden är det dags att skala upp verksamheten.
Första februari fick bryggeriet tillgång till de nya lokalerna i Roma, i gamla sockerfabriken där Gotlandssnus och ett potatisskaleri tidigare varit hyresgäster. Lokalerna var redan livsmedelsklassade och ett rejält kylrum stod redo att ta emot mängder med öl tappad på flaska.
– Det är ett tusenliters brygghus och sex stycken tusenliters jästankar som vi har köpt. På fredag eller lördag är det premiärbryggning och tankarna ska fyllas inför sommaren, säger Jens Enderberg och berättar att tre nya sorter släpps på Systembolaget den 3 juli.
Sedan tidigare finns Lost Island Brewery med fyra olika sorters öl på Systembolaget.
– I samband med släppet blir alla våra sorter tillgängliga som beställningsvara i hela Sverige, säger Jens Enderberg och avslöjar att en av de nya sorterna blir en ljus lager, en pilsner, som passande nog ska heta Roma pilsner.
Det nya bryggeriet drivs med ångkraft från grannen Gotland Whisky i lokalerna våningen ovanför.
– Tack vare dem kommer vi att få möjlighet till fatlagring som vi inte haft tidigare. Ölen kommer att få smak av whisky och av ekfat beroende på tiden den lagras och det blir en helt ny värld för mig att experimentera med, säger Jens Enderberg.
Det nya bryggeriets utmaning blir att skala upp recepten så att de fungerar och begränsning ligger i de sex jästankarna. Jens Enderberg öppnar möjligheten för andra mindre kollegor på ön att gästspela och låna själva bryggpannan, något som är vanligt på andra håll i landet. I sommar hoppas kunna erbjuda gotländskt öl till fler restauranger på ön, men växa ytterligare vill han ogärna.
– Då tappar man känslan, jag vill fortfarande göra öl på hantverksmässiga grunder, säger han.