I sitt eget hem sker stora delar av arbetet idag. I framtiden kanske i ett eget "fetteri".
Året som gått
När Gotlands Allehanda för första gången träffade Inga Lagerquist i Ronehamn hade hon precis startat sin hobbyverksamhet – Oslagbart bra fett. Nu kan hon se tillbaka på ett lärorikt första år som gett mersmak.
– Det är ju ännu min hobby det här. Andra sjunger i kör, jag tillverkar fett. Min plan framåt är att hitta en lokal som passar och kunna ha produktionen samlad där, säger Inga Lagerquist, Fettfabrikören.
Hon ser framför sig något som hon kallar för ett "fetteri" där hon både kan producera fett och paketera för att effektivisera sitt arbete med den annorlunda produkten.
Första året börjar nu lida mot sitt slut. Målet för Fettfabrikören har hela tiden varit att vara en ögonöppnare för konsumenter att välja animaliskt fett i matlagningen.
– Det har gått över förväntan. Fler och fler upptäcker riktigt fett och jag börjar få rutin på verksamheten nu.
Under året har hon fått flera återförsäljare av produkten runt om på Gotland. Samtidigt driver hon en webbshop där kunder från hela landet kan beställa gotländskt ister och talg för att kittla sina smaklökar.
– Restauranger hörde av sig och ville ha större förpackningar, då fick jag utöka utbudet vilket var roligt. Smakrike i Ljugarn har använt produkterna under hela sommaren, det är jätteroligt!
Ytterligare en fjäder i hatten är att grossistföretaget Keges tagit in hennes produkter. Något som kan öppna upp för fler att testa fettet.
– Jag hoppas det kan ge något. Jag har aldrig sålt något i hela mitt liv så jag tycker bara det är roligt att folk är intresserade.
Fettfabrikören Inga Lagerquist menar att smakerna förädlas av talg och ister.
Och intresset för lokal mat har onekligen ökat. Restauranger och livsmedelsbutiker har sett en trend i att allt fler köper lokalt. Positivt och självklart menar Inga Lagerquist.
– Folk vill i större utsträckning värna om det lokala och samtidigt veta ursprunget på det man stoppar i munnen.
Den senaste produkten i serien blir en isterprodukt gjord på ister från Mangalica-grisar från Bondeblom i Burs.
– Det känns helt fantastiskt att jag genom Gotlandsspecialisten kan köpa ister från djur som gått i Burs. Det blir en viktig helhet.
Än så länge arbetar Inga Lagerquist som systemutvecklare inom IT- branschen, men om efterfrågan ökar på animaliskt fett är frågan om hon inte måste byta den digitala sfären mot livsmedelssfären på heltid.