I lokalen där restaurang G:a Slakteriet ska ligga har det tidigare varit bland annat pizzeria, skoaffär och andelsslakteri.
I lokalen som ligger vid torget i Slite har det under årens lopp bedrivits en rad olika verksamheter. Det har bland annat varit skoaffär, och givetvis restaurang med flera olika namn, allra senast Mac Pizza. På 40-talet låg det dock ett andelsslakteri i fastigheten, och det är som en slags hyllning till den tiden som den nya restaurangen kommer att heta G:a Slakteriet.
– När vi precis fått nycklarna hit så kom det in en man och berättade att det kaklade golvet i lokalen är samma som låg här när det var andelsslakteri, berättar August Ackérs.
22-åringen är född och uppvuxeni Visby, men sedan ett halvår tillbaka bor han i Slite. Det är också just här han nu ska förverkliga den dröm han haft sedan han gick i grundskolan.
– Jag har under många år drömt att om att driva en egen restaurang. Direkt efter gymnasiet började jag säsongsjobba som bartender i Grekland och Norge, men för något år sedan kände jag att det var dags att slå sig ner så jag flyttade hem till Gotland igen, säger han.
”Det är fjärilar i magen, och jag är otroligt taggad. Det här är en stor dröm jag haft, och jag vill allra helst bara öppna imorgon”, säger August om att inom några veckor bli krögare på riktigt.
För en tid sedan kom han och vännen Lawrence Malki över lokalen i Slite efter att Mac Pizza lagt ner, och nu blir duon alltså kollegor när de snart öppnar restaurang G:a Slakteriet. Samtidigt blir August Ackérs sannolikt öns yngste krögare.
– Jag älskar verkligen den här branschen, och eftersom jag inte vet om en sådan här chans kommer att dyka upp igen så valde jag att hoppa på det här, säger han.
Vad är det med den här branschen som du älskar?
– Dels är det att träffa så mycket människor, och dels handlar det om att man aldrig blir fullärd. Det finns alltid mer att lära sig, vilket är tillfredsställande tycker jag.
”Jag hade lite pengar sparade sedan jag jobbade i Norge, och så har jag levt på knäckebröd och snabbnudlar”, svarar August Ackérs skämtsamt på frågan hur han har råd att öpPna en egen restaurang vid 22-års ålder.
August berättar att han och Lawrence har stora planer med restaurangen, men att alla inte kommer att bli verklighet på en gång.
– Det finns mycket vi vill göra, men vi får ta det lite i taget. När vi öppnar, förhoppningsvis i februari, så kommer lokalen att vara mer eller mindre i befintligt skick. Då vill vi visa att vi finns här, och sedan kan vi med tiden fixa till restaurangen så att den blir mer som vi vill ha den.
”Det är ju en otrolig ära. Det känns pirrigt, och det är väldigt kul att bli sedd och uppmärksammad för vad jag gör och vill åstadkomma”, säger 22-årige August Ackérs om att ha chans att vinna pris på restauranggalan.
Restaurangen kommer att året runt-öppen och enligt August ha ett pubtema med en ganska enkel meny, där fokus kommer att ligga på kvaliteten.
– Vi vill att det här ska kännas som ett andra vardagsrum där alla ska känna sig välkomna. Här ska det vara bekvämt och man ska känna att man kan gå hit med familj, vänner eller kollegor och äta och dricka till en rimlig kostnad.
Hur känns det nu när det bara är några veckor kvar innan du blir krögare på riktigt?
– Det är fjärilar i magen, och jag är otroligt taggad. Det här är en stor dröm jag haft, och jag vill allra helst bara öppna imorgon.
August och hans kollega Lawrence Malki hoppas kunna öppna sin restaurang någon gång i februari.
August Ackérs har tidigare arbetat med servering och som bartender på ett flertal krogar i Visby, och samtidigt som förberedelserna inför öppningen av restauragen i Slite pågår har August även nominerats som årets "Up coming star" på Gotlands restauranggala som går av stapeln i mars.
– Det är ju en otrolig ära. Det känns pirrigt, och det är väldigt kul att bli sedd och uppmärksammad för vad jag gör och vill åstadkomma.
Vad skulle det betyda om du prisades på galan?
– Det skulle såklart vara otroligt roligt att vinna, men det finns väldigt många andra duktiga personer som jobbar i den här branschen. Jag är ingen utpräglad tävlingsmänniska, men det är klart jag älskar att vinna.