Nyligen berättade Daniel Sjökvist för GT att han valt att inte överklaga sina avslag för strandskyddsdispens. Istället har han startat en ny våffelrestaurang bredvid Verkstan i Tofta.
– Konceptet är belgiska våfflor med röror som vi prövat fram under ett par veckor. På stranden var det lite mer fastfood, här blir det lite mer trendigt och kvalité. Vi ska också köra 50/50 på veganrätter så det är lika för alla, säger Daniel Sjökvist.
Restaurangen är dock inte det slutgiltiga målet för Daniel:
– Jag vill skapa en mötesplats för både gotlänningar och turister. Det ska finnas något för alla men även vara en plats där man kan komma och bara ta en öl, som när man reser utomlands, berättar han.
Till nästa år hoppas han att kunna göra om den gamla paintballbanan till en plats för större evenemang.
– Med gården har jag värsta verktyget, man skulle kunna göra en festivalplats där man förutom musik kan ha workshops, marknad och yoga. Jag får prova mig fram, säger Daniel Sjökvist.
Daniel köpte gården 2006 och har alltid haft tanken att göra något speciellt på gården, och med kreativt folk runt omkring är motivationen på topp.
– Verkstan är vägg i vägg, sedan har vi Joppes foodtruck utanför och här inne finns konst från Fredrik (Olsén) som tidigare ställt ut på bland annat Louvren, så förutsättningarna att skapa en mötesplats tillsammans finns, avslutar Daniel Sjökvist.