Tolv personer skadades vid detonationen, uppger myndigheter.
Det är ännu inte känt vad som låg bakom explosionen som inträffade på en parkeringsplats utanför hotellet. Men händelsen utreds som ett misstänkt terrordåd, skriver den pakistanska tidningen Dawn.
Quetta är provinshuvudstad i Baluchistan och ligger nära gränsen mot Afghanistan.