Vid sidan av det egna varumärket ”Smak av Gotland” arbetar Gotlands Slagteri också med att stycka och packa kravmärkt kött för stora livsmedelskedjor.
För Coops del handlar det om kött med varumärket Änglamark, men nu avslutas detta samarbete.
– Det är tråkigt, vi har byggt upp den här affären med Coop sedan 2009, säger Thomas Östlund, vd för Gotlands Slagteri.
Att stycka och packa kravkött är en lika viktig verksamhet för Gotlands Slagteri som det egna gotländska köttet.
– Affären med Coop svarar för 5-6 procent av vår omsättning, berättar Thomas Östlund.
När slakteriet nu förlorar detta uppdrag måste man dra ned på personalstyrkan. 20 personer har varslats.
– Det är tråkigt när det går ut över antalet tjänster, men vi har många visstidsanställda, så jag hoppas att detta inte att kommer att beröra så många fast anställda i slutändan, säger Thomas Östlund.
Styckning och paketering av lamm blir kvar på Gotland, men nötkött från Änglamark kommer att styckas och packas av Scan på fastlandet. Det finns flera anledningar till att man väljer bort slakteriet på Gotland:
– Vi följde med när Svenskt Butikskött flyttade verksamheten från Stockholm till Gotland, men tyvärr har varuflödet inte fungerat. Vi har inte fått de volymer som vi behöver och vi har därför tappat försäljning, säger Coops presschef Tobias Rydergren.
Att slaktade djur transporteras från fastlandet för att styckas och packas på Gotland är också en hantering man vill komma ifrån:
– Det blir onödiga transporter och vi vill ha en så liten miljöpåverkan som möjligt, säger Tobias Rydergren.
Gotlands Slagteri har sedan starten ökat antalet slakterianställda i Visby från ett 50-tal personer till nästan 200.
– Inget annat företag i vår bransch har vuxit lika kraftigt som vi har gjort. Att vi nu tappar en affär är något som kan hända, säger Thomas Östlund.
Och samtidigt som Gotlands Slagteri drar ned på paketeringssidan har man rekryteringsbehov på slaktarsidan.
– Där står vi inför ett generationsskifte som kommer att bli en utmaning och där har vi en utbildning på gång i samarbete med Arbetsförmedlingen, säger Thomas Östlund.