En stor del av inredningen hittade Felix och Wendy i lokala Facebookgrupper.
Felix Ahlin från Västergarn har jobbat på restaurang sedan tonåren. Först i Visby, sedan i Stockholm, och efter ett stopp i Slovenien tog kockyrket honom hela vägen över Atlanten. Det var där, när han jobbade på den prisbelönta restaurangen Blue Hill Farm i New York, som han matchade med Wendy Gomez på Tinder.
– Det var första gången jag använde Tinder, han var trettio minuter bort och jag tyckte han hade fina bilder. Så jag tänkte, varför inte? Vi träffades och tillbringade hela dagen tillsammans, vi gick till kaféer och åt pizza som vi inte tyckte så mycket om, minns Wendy.
Efter två år med långdistansförhållande flyttade Wendy, som är uppvuxen i Hudson Valley i New York, till slut till Västergarn. Nu har de bott i Sverige tillsammans i två år, och tidigare i sommar gifte de sig i Stockholm.
– Vi hade en liten ceremoni, det var fint. Wendys familj kom och hälsade på i fyra-fem dagar, berättar Felix.
Men sedan var det dags att åka tillbaka till Västergarn för att färdigställa det bygge som pågått sedan mars i trädgården utanför köks- och inredningsbutiken Todej.
Idén om att starta ett kafé ihop har funnits länge. Med egna sparpengar och bygghjälp från Felix pappa, som är snickare, blev idén till verklighet. På en gammal hövagn står nu Mjukis, ett grönmålat rullande kafé, som trots de få kvadratmeterna utrustats med allt som behövs för att servera glass och bagels: generösa arbetsytor, kyl, frys, och mjukglassmaskin förstås.
Felix fyller en bagel med grönsaker från Gotland och egenrökt lax.
Innan bakning kokas brödet i honungsvatten.
Själva bagelbakningen sker dock ett stenkast bort, i hotell Stelors kök, där både Wendy och Felix har jobbat. Därifrån får de dessutom honung som de har i vattnet som bageldegen kokas i innan den ska in i ugnen. Det ger en sötma och gör degen klibbigare så att vallmo- och sesamfröna fäster bättre.
Konceptet med glass och bagels kom delvis från Wendys hemlängtan.
– Mitt första år här var ganska svårt, så jag började baka och laga mat hemifrån New York. Jag gjorde bagels och sedan fulländade Felix receptet.
– I varje liten stad i USA finns det ett bagelställe och ett mjukglasställe, eller 'soft serve', och vi ville kombinera de två. Något sött och något salt, säger Felix.
Med mjukglassen hoppas de fånga en sommarkänsla.
– Men vi vill inte göra med en pulvermix utan hemmagjort. Så vi började experimentera med det, säger Felix.
Känslan av hemlängtan fick Wendy Gomez från New York att komma på idén att sälja bagels.
Wendy och Felix återkommer till att bygden varit en viktig inspirationskälla till kaféet. Planen är att hämta råvarorna från gårdar i närheten och att anpassa menyn efter vad som erbjuds just nu. De vill att kaféet ska ha en så lokal och hållbar prägel som möjligt.
– Det var en varm maj så nu finns det mycket stenfrukter, så nu har vi till exempel körsbär, berättar Felix och fortsätter:
– Vi ville göra något till vårt eget, men också skapa ett koncept som inte finns i närheten. Vi vill jobba ihop med communityt i Västergarn och inte konkurrera.
Lyxig mjukglass står på menyn på Mjukis.
Planen är att Mjukis ska hålla öppet till mitten av augusti, och kanske några helger i september. Under vinterhalvåret hoppas de kunna bo i New York.
– Jag har jobbat på många restauranger runt om på ön och vet hur svårt det är att hålla öppet året om, och särskilt eftersom vi serverar glass. I New York kan vi vara med Wendys familj också, avslutar Felix.
Nygifta kollegor utanför det egenbyggda cafét. Det är byggt ovanpå på en gammal hövagn och kan därför flyttas.