– Vi vill exponera Gotland som öldestination, säger Rob Bough, som är delägare i bryggeriet och krogen.
På plats har de utöver sina egna sorter samlat öl från bryggerier från hela ön och runt om i landet.
– Vi kommer att ha ett av de största sortimenten på ön, säger han.
Rob Bough är från Australien men pratar svenska med en charmig australiensisk och gotländsk brytning. Mycket börjar bli klart men en hel del återstår att förbereda innan det går att öppna det nya kombinerade bryggeriet och krogen.
– Vi har mycket att göra inför öppningen och kommer att få jobba dygnet runt, men det är spännande, säger han.
Förberedelserna är i full gång när GA besöker krogen. Målet är att bli helt klara till Hop Shed Beer Fest, en ölfestival som arrangeras den 13 juli. På festivalen kommer det att bjudas på två liveakter, möjlighet till ölprovning och ponnyridning. Festivalen kommer att delas in i två delar där den första ”sittningen” är för familjer medan den senare har en mer vuxen betoning.
Jesper Sahlsten, som är delägare i Hop Shed, tillägger att det är givande att nu få möjligheten att para ihop de olika ölsmakerna med mat.
– Det blir en extra dimension som vi tidigare inte haft, säger han.
Rob Bough pratar om att servera kängurukött såväl som krokodil i en food-truck och även ha gotländska råvaror.
– Tanken är att ha amerikansk ”street food” med en gotländsk twist och australiensiska element.
På frågan om det kommer att vara svårt att vara placerade en bit bort från Visby så anser både Rob Bough och Jesper Sahlsten att det inte är så problematiskt.
– Vi kommer att ha mycket event, spelningar och kurser. Folk får lära sig att ta sig hit, annars lägger vi ner, säger Rob Bough bestämt.
Under senare år har nya microbyggerier öppnats en efter en på ön och trenden bara växer. Många av bryggeriernas ölsorter kan numera köpas på Systembolaget. Öl från Burgsviks bryggeri, Alskute Farm & Brewery, Gotlands bryggeri och Barlingbo Bryggeri bland annat. På Hop Shed kommer en stor del av all gotländsk öl att säljas, även den som inte hittat in på Systembolaget än.
– Det är poppis med gotländsk bryggöl och många upptäcker passionen i att lära sig det hos oss. Vi hoppas att ännu fler hittar hit nu när krogen öppnar, säger Jesper Sahlsten.