– Det gick inte att få lönsamhet längre. Egentligen har jag kört med förlust ett tag. Om jag fortsatt hade det slutat med konkurs. Nu ska jag koncentrera mig på mina andra krogar, restaurangen vid högskolan och sommarrestaurangen vid Åminne, säger Christer Dennerdal.
Stenhård konkurrens
Kampen om lunchgästerna är stenhård.
– Marginalerna på en lunch är oerhört små. Det handlar om kronor per person.
För tolv år sedan arbetade fem personer på Amurangen.
– Vi hade som mest kanske 240 lunchgäster, i dag är det ungefär hälften. Det är Guteskolan som äter här och de skolluncherna betalas dessutom mycket sämre än vad man kan ta ut för ordinära luncher.
När det var goda tider hade han också subventionerad hyra av Lernia (tidigare Amu) eftersom man bedrev kockutbildning i köket.
Billig lunch
Under åren har konkurrensen blivit stenhård. Allt fler erbjuder billig lunch och det man konkurrerar om är främst priset.
Fastigheten ägs av kommunen och försök har gjorts i flera månader att hitta en lösning, det vill säga en lägre hyra som hade gjort det möjligt att driva restaurangen vidare.
– Men det har inte gått, kommunen kan inte göra undantag i hyressättningen är beskedet jag fått.
Christer Dennerdal sveper med handen mot köket som han hyrt nu den sista tiden. Själva restaurangdelen har Guteskolan redan kontrakt på.
– Där inne, pekar han, där finns en lektionssal och två kontor som vi aldrig använder. Ändå har jag tvingats betala hyra för de lokalerna.
Nytt jobb direkt
En person arbetade kvar till det bittra slutet. Han fick sägas upp och hade lyckan att hitta nytt jobb direkt.
Sista lunchen fick bli marinerade karrékotletter, barbequesås och ugnsbakad potatis.
– Lagat från grunden, självklart. Det enda jag haft som halvfabrikat har varit köttbullarna. Allt annat är gjort från råvaror.
I matsalen lät sig bland andra rektorn Anna Engström på Guteskolan väl smaka.
– Vi hoppas att vi kan skriva kontrakt med kommunen mycket snart, helst redan i går! Vi förhandlar som bäst och går det som vi vill driver vi köket i höst och lagar maten till våra elever.