Varma, fyllda galetter har blivit galet populära. Bara på Gotland finns en hel rad crêperier – från Hablingbo i söder till Fårö i norr. På Wallers plats i Visby innerstad ligger ett av dem. I Strykjärnshuset har det vänts och serverats crêpes och galetter sedan 2006.
Ann-Sofie Selling och Mattias Nordberg driver tillsammans krogen Crêperie och logi. Duon lärde känna varandra på Hamra krog i början 2000-talet. Hon, en stockholmare som tog kärlekståget till Gotland. Han, en gotlänning med tio år inom läraryrket och en pappa som startade Munkkällaren och Bakfickan.
– Jag är uppvuxen i restaurangbranschen och har alltid tänkt att om jag ska öppna något ska det vara något som tillför stan någonting, berättar Mattias.
Så det blev ett crêperie. Rörelsen startade han tillsammans med frun Susanne Liljenberg Nordberg, Ann-Sofie och ett annat par. Men mycket var lättare sagt än gjort. Drömmarna var stora, utmaningarna likaså.
– Det var jättetuffa år i början, säger Mattias.
– Vi jobbade jättemycket själva, vi hade inte råd att ta in folk, fyller Ann-Sofie i.
I Crêperie och logis begynnelse slet duon hårt för få på plats det viktigaste på en krog: gästerna.
– Många var skeptiska, speciellt männen, minns Ann-Sofie. "Man blir inte mätt på en crêpe", sa man.
Första året hade de i princip bara kvinnliga gäster.
– Kvinnorna drog till slut hit männen kan man säga, berättar Mattias, och fortsätter:
– Matkonceptet var väldigt nytt för många. Jag fick nytta av mina år inom läraryrket, man fick nästan lära folk att äta maten, skrattar han.
Blev de mätta?
– Jo, det har aldrig varit ett problem. Undantaget är någon GGN-åkare som åt två rätter och en efterrätt, men det är helt unikt.
2005 köpte de lokalen i innerstan av en kaférörelse. En bra plats att driva krog på, kan man tänka.
– Det var absolut inte det ultimata läget, det var rätt dött här. 2006 gick alla ner på Stora torget utan att passera här. Men Hästgatan har vuxit och blivit starkare och vandringsstråken ändrats, säger Ann-Sofie.
Fanns det dagar då ni ville ge upp?
– Absolut. Det var väldigt nära. Vi stod verkligen vid ett vägskäl. När vi och våra första kompanjoner gick isär 2008 såg det väldigt mörkt ut. Och där och då var det väldigt nära att "vi skiter i allt", säger Mattias.
Sedan vände vinden. I dag vet de att det krävs ett par år innan en restaurang kan etablera sig på ön.
– Det är verkligen så, det märkte vi. Folk måste lära sig att hitta dit och, särskilt om det är något nytt och enligt många lite konstigt, tar lite tid innan en restaurang satt sig, säger Mattias.
I dag håller deras Visbykrog öppet året runt. I nio år fanns Crêperie och logi "bara" här. 2015 öppnades en krog i Åre och 2018 en i Stockholm. Målsättningen är att det om tio år ska finnas tio krogar med namnet Crêperie och logi i Sverige.
– Vi har fått mersmak och nu letar vi överallt. Vi vill expandera, men ännu är mycket bara drömmar, säger Mattias.
Hur ofta äter ni galleter?
– Ofta, skrattar Mattias. Säkert tre-fyra gånger i veckan.
– Det är ju som att äta pizza tre-fyra gånger i veckan... Jag äter aldrig crêpes eller galetter på jobbet. Bara nån gång då och då, säger Ann-Sofie.
Mattias kontrar:
– Riktigt den pizza-känslan är det inte. Men visst, jag kan bli lite ledsen ibland att jag öppnade ett crêperie. Nu har man förätit sig på det.