Åse Edsborg och Annie Rosén tycker att Glassvillan kompletterar marknaden på ön. All glass tillverkas på plats.
Glassvillan, som öppnade på Vindö i Stockholms skärgård förra året, expanderar nu till Hotell Breda Blick i Visby. Och man har fått anställa inte mindre än 45 personer för att sköta ruljansen.
– Vi tror att det här kommer bli stort och vi har många sittplatser. Vi hoppas kunna fylla dem såklart, säger Annie Rosén på Hotell Breda Blick den sista skälvande dagen innan öppning.
Glassvillan ingår i samma koncern som Breda Blick, Tott Group, och beslutet att öppna i samma hus som hotellet var därför lätt att fatta. Tanken är lika enkelt den: Man ska äta glass i en villaträdgård. Varken mer eller mindre. Och Annie Rosén är övertygad om att glassrestaurangen kommer att funka perfekt på Gotland.
– Vem gillar inte glass liksom? Vi har ju massa glassaktörer redan i Visby och det vi tycker att det vi gör är att komplettera marknaden med ett annorlunda koncept, säger hon.
I våras var Glassvillan med i Svenska Glassmästerskapen och kammade hem första pris i den prestigefyllda kategorin "Glassmästarens val". Smaken var kardemumma med brynt smör. Dessutom vann man ytterligare en bronspeng. Allt hamnade förstås på menyn.
Åse Edsborg prisades i Svenska Glassmästerskapen 2022. Smakerna kommer givetvis gå att njuta på Glassvillan i Visby.
– Det roligaste är att hitta på och utveckla nya smaker. Sen är det jättekul att jobba med alla ungdomar. De är så otroligt begåvade och duktiga. Och vi är så taggade på att kunna öppna här bara ett år efter att vi gjorde det i Stockholm, säger Åse Edsborg, vd på Vindö glass och logi som äger Glassvillan.
Annie Rosén berättar att det bli en redig mängd goda smaker att välja på.
– Det är 23 olika sorters glass. Bland annat italiensk gelato. Det är alltifrån choklad till kaffe och klassiska smaker vanilj och jordgubb och blåbär. Alltihop tillverkas här på plats. Sen har vi sorbeter också, säger hon och tillägger:
– Vi gör dessutom vegansk glass i två smaker baserat på havre, mjukglass och egna toppingar.
Enligt Annie Rosén blir Glassvillan som en restaurang. Man sitter till bords och beställer från en meny.
Hur kommer det sig att ni satsar på det här just nu?
– Vi här på Breda Blick har varit lite trevande med vårt kafé de senast åren och testat lite olika och inte riktigt vetat vad vi ska göra. Men så de testade de Glassvillan på Vindö och det gick ju hur bra som helst. Då tänkte vi att det var en no brainer, det är klart att vi ska köra på Gotland också, säger Annie Rosén.