Korvmakaren John Randow.
John Randow har fyra SM-guld i mathantverk och var i fredags gästlärare på restaurang- och livsmedelsprogrammet. Eleverna ska lära sig grundläggande kunskaper för att göra korv.
– Kunskap och kemi är nödvändigt för att lyckas med chark, säger han.
Enligt John Randows recept så är det rena råvaror som gäller, utan några e-ämnen. För lång hållbarhet använder han mjölksyrebakterier i stället för andra tillsatser.
– I förlängningen måste du också tänka på det etiska perspektivet med närproducerat och ekologiskt.
Carl Jacobsson och Elvira Sigrén på Wisbygymnasiets restaurang- och livsmedelsprogram.
Under lektionen på gymnasiet stoppade de klassiska julkorvar. John Randow tipsade om julkryddor som han brukar använda.
– Det brukar vara kryddpeppar, nejlika, lagerblad, muskotblomma, vitpeppar och lite kummin, säger han.
Otto Samuelsson på Wisbygymnasiets restaurang- och livsmedelsprogram.