Den 22 maj fick Adam Spångberg och Petra Silha alkoholtillstånd för den nya krogen Amarillo på Södra kyrkogatan i Visby innerstad. De planerar att öppna nästa fredag och sedan hålla öppet hela sommaren.
- Under hösten och vintern vet vi inte riktigt hur vi kommer att ha öppet, men vi kommer att jobba mycket med ölprovningar i kombination med mat, säger Adam Spångberg.
Han har bott på Gotland sedan 1994 och har jobbat som kock i flera år, senast på Wisby strand.
Hans sambo Petra Silha flyttade hit från Göteborg förra året. Hon har jobbat i krogkedjan Bishops arms i flera städer runtom i Sverige.
- Drömmen har hela tiden varit att ha något eget, och den här lokalen passade oss väldigt bra, säger Adam.
Har gott hopp
Hur svårt är det att slå sig in i konkurrensen i innerstan?
- Fråga om ett år, säger Adam med ett skratt. Det finns många krogar men åtminstone sommartid tror vi att det finns en publik som räcker till.
De kallar sitt koncept för gastropub och det handlar främst om mat i kombination med öl, något som Petra jobbat med tidigare.
- Vi kommer att samarbeta mycket med mikrobryggerier. Bryggaren väljer öl och så lagar vi mat som passar till det, säger hon.
Kunskap krävs
Hur har det varit att få alkoholtillstånd från regionen?
- Väldigt bra. Tillståndsmyndigheten har varit oerhört tillmötesgående, säger Adam.
Från och med förra året ska den som ansöker om tillstånd för alkoholservering eller provsmakning göra ett kunskapsprov om alkohollagstiftningen.
I år har det gått snabbare än i fjol för dem som ansöker att genomföra proven och bli godkända.