Det har vid det här laget gått ungefär sju år sedan Amalia Muttoni lämnade sitt gamla fik i nedre delen av Hästgatan i Visby, där senare Kaféit huserade fram till årsskiftet.
– Vid den tidpunkten var jag småbarnsförälder och kände att jag behövde en paus från egenföretagandet. Men jag var nog inställd från början på att en dag återvända till det, säger Amalia Muttoni.
Den dagen är nu här. Under fredagen serverar hon sin första kaffe i gamla Hedbergs kafés lokaler i innerstan. Namnet från Hästbacken, Café Amalia, behåller hon – liksom grundkonceptet.
– Det blir i lite mindre skala än förra gången bara. Då fokuserade jag mycket på frukost, vilket visade sig vara uppskattat, så det kommer jag att fortsätta med nu, säger Amalia Muttoni.
Hedbergs satsade mycket på kulturevenemang. Är det ett arv du vill förvalta?
– Vi får se längre fram. Inget är bestämt i dagsläget, men jag är öppen för det.
Kaféet kommer att vara öppet åtminstone fem dagar i veckan året runt. Grundaren inser att tidpunkten att starta nytt kanske inte är den bästa.
– Ja, detta coronavirus ... Jag tänker ändå inte låta det hindra mig. Det här är något som jag ska arbeta långsiktigt med, och då kan man inte hänga upp sig för mycket på det som händer just nu.
Du lämnade ju egenföretagandet av en anledning. Du är inte orolig att orken inte ska räcka till?
– Nej, jag har verkligen längtat tillbaka till det här. Och barnen, de är ju äldre. Så nu får de jobba med mig istället!