Bosse Nilsson, 63, har varit köksmästare på restaurang Lindgården i Visby sedan 2015 då han sålde krogen Donners Brunn efter att ha drivit den i över 20 år. Nu avslöjar kockprofilen att han kommer att sluta på Lindgården.
– Jag jobbar kvar till den sista december, säger Bosse Nilsson.
Bakgrunden till beslutet handlar om att få mer tid över till annat.
– Det har varit tungt med lite för mycket kvällar, och jag har känt att jag behöver trappa ner lite nu när jag passerat 60. Men jag kommer inte att sluta jobba med mat, understryker Bosse Nilsson.
Han har flera idéer om vad han ska hitta på istället. En tanke är att börja med "hemma hos"-kvällar, där han öppnar upp sitt kök för besökare eller att han kommer hem och lagar mat hos andra.
– Det har ju blivit populärt i Stockholm att göra sådant. Grundidén kommer från Kuba och det handlar om att kocken kommer hem och gör restaurang i någons kök och gästerna betalar en slant för det. Jag kommer nog inte att öppna någon egen restaurang utan det blir mer jobb som konsult kan man säga, säger Bosse Nilsson.
Han har länge vurmat för det klassiska svenska köket, och kommer att fortsätta med det i sin matlagning.
– Det svenska och europeiska köket är min grej. Traditionell mat med vilt, fisk och goda såser som folk vill ha.
Ny kökschef från 1 januari på Lindgården blir Fredrik Torppa, som i dag också jobbar på restaurangen.
Bosse Nilsson tog över rollen som köksmästare på Lindgården 2015 efter att krogens tidigare ägare Lars-Gunnar "Linkan" Lindqvist gått bort. Nilsson drev i många år Donners Brunn, i dag Donners Brasserie, och har också varit ägare till restaurang Isola Bella. När både Donners Brunn och Lindgården bytte ägare ingick det i avtalet att Bosse Nilsson skulle bli köksmästare på Lindgården.