I februari stod det klart att den klassiska restaurangen köpts av Vinägergruppen som ägs av Mats Henningsson och Johan Källstrand. Nu pågår en stor utbyggnad av uteserveringen till Italienaren av det som tidigare var Donners veranda.
– Det blir en terrass på 160 kvadratmeter med gatsten i nivåer och planterade träd, berättar Mats Henningsson.
För Italienaren som tidigare bara haft en mindre uteservering blir det ett lyft, inte minst med sommarens begränsningar.
– Det blir ju en stor terrass och det är utomhus, så det blir enklare att hålla restriktionerna.
Men den riktigt stora förändringen sker på gamla Donners som nu byter namn till Sober och byter inriktning till Medelhavskök.
– Det blir lummigt med mycket växter och uteservering direkt på gatsten istället för trädäcket som var tidigare. Det kommer att bli en mer sydeuropeisk känsla på torget, säger Mats Henningsson.
Dessutom har källaren totalrenoverats till en kombinerad restaurang- och klubbdel.
Under våren har Vinägergruppen också tagit in en ny delägare, Sebastian Navab, PR-konsult och grundare av PR-byrån Labyrinth i Stockholm, som har varit en återkommande kund under Almedalsveckan.
– Vi har jobbat med Sebastian i många år där han har varit kund i vårt kvarter och gäst på restaurangerna. För att kunna växa successivt är det bra att få in nytt kapital och ny expertis, säger Mats Henningsson.
Sober beräknas öppna veckan efter midsommar.