För drygt ett år sedan jämnades den tidigare restaurangen Trädgårn med marken och sedan dess har Hästgatan i innerstan sett ut mer eller mindre som en byggarbetsplats. För fyra månader sedan tog personalen över själva skapandet av den nu nyöppnade restaurangen Kasai och det har varit intensivt arbete.
– Det har varit hård press i alla led. Det är tur att vi haft ett bra team som verkligen kavlat upp ärmarna för att få allting klart, säger Paulo Fagundez, vd för Kasai.
Restaurangen kommer drivas av systrarna Charlotte och Carina Österholm, som dessutom har klädesbutiken Systrarna Malmgrens på Adelsgatan. Förra året hade systrarna tänkt ge sig in i hotellbranschen, men beslutet lades på is när pandemin bröt ut.
– Hade vi gjort det hade vi fått bo där helt själva under tiden, skrattar Charlotte Österholm.
Efter några restaurangbesök på Kasai i Stockholm bestämde sig systrarna i stället för att öppna restaurang.
– Vi pratade med Paulo och han sa faktiskt ja på en gång. Vi tyckte att konceptet saknades här i Visby.
Fastigheten ägs av Roy Abd-El Ahad, som erbjöd systrarna att öppna restaurangen i det nybyggda huset. Restaurangen, som kommer servera japansk fusion, är på gatuplan och på våningen ovanför kommer det att finnas bar med utsikt över Östersjön. Längst ner i källaren är tanken att ha ett dansgolv.
Förra veckan smygöppnade Kasai för att känna av trycket. Nu i veckan räknar de med fullt ös.
– Vi har redan långa väntelistor, konstaterar Paulo Fagundez.