Hon poängterar att hon inte har skapat idén själv, utan har endast hämtat inspiration från andra städer på fastlandet.
Så vad går det hela ut på? Jo, 17 restauranger i Visby har enats om ett gemensamt projekt och går under en vecka ihop och erbjuder kunderna exakt samma upplägg. Två rätter, främst för avhämtning, för exakt samma reducerade pris.
225 kronor kommer det att kosta, oavsett var du beställer.
– Restaurangveckan kommer att starta måndagen den 29 mars och pågå till söndagen den 4 april. Beställningar kan man göra redan från den 16 mars, alltså tisdag nästa vecka, berättar Josefine Eriksson.
Målet för henne var att få med sex restauranger, men responsen blev betydligt större än så.
– Verkligen roligt att intresset är så stort. Nu håller krogarna på att sätta ihop sina menyer och förhoppningen är att det blir ett hållbart, återkommande evenemang. Jag hoppas att det här kan växa över hela Gotland, säger Josefine Eriksson som hoppas att det här kan ge en ansträngd bransch ett lyft.
– Det här ger tillfälle att upptäcka alla fantastiska krogar vi har här i Visby. Vi hoppas att man passar på att upptäcka en ny restaurang eller kanske lyxar till det med middag från sitt stammisställe flera gånger under veckan.
Evenemanget har i år sitt fokus på take away men vissa restauranger kommer också ha möjlighet att erbjuda samma meny på plats efter de restriktioner och regler som finns uppsatta.
Manne Malmros på Bistro Borgen är en av krögarna som deltar under veckan.
– Att man valt att lägga detta vid påsk tycker vi är bra med tanke på att många är lediga och man kanske vill lyxa till veckan lite extra, säger han.
Deltagande restauranger: Bageriet, Bakfickan, Bar Kemi, Bistro Borgen, Black Sheep Arms, Brooklyn Burgers, Brooklyn Tacos & Tequila, Bryggeriet Mat & Malt, Brygghuset, Creperiet, Isola Bella, Jessens Saluhall & Bar, Joda Bar & Kök, Kitchen and Table, Matsalen, Nunnan, Shawarma, Tocar Madera.