Daniel Blohm är restaurangchef på Krönet: "Folk unnar sig", säger han.
– Hej, vad kostar en öl?
– 82 kronor.
– Du får... 50 för den?
Helagotland pratade nyligen med vardagsekonomen Magnus Hjelmér som sa att man ska pruta, särskilt när plånboken är tunn. Något som inte riktigt går hem på restaurangerna innanför muren. Trots att priserna stiger prioriterar folk att unna sig själva, man åker helt enkelt bort ändå men får mindre för pengarna, menade han.
Hur ser det då ut på Visbys krogar? Daniel Blohm är restaurangchef på Krönet och driver krogen under sommarsäsongen.
– Folk här unnar sig ändå, man sitter kvar länge och gästerna är återkommande, säger han.
Folket här unnar sig, men kanske dricksar de mindre?
– Det är ingen skillnad, säger Daniel Blohm och menar att dricksen alltid styrs av hur bra bemötande gästerna får från personalen.
Skippar man efterrätten?
– Generellt sett så äter folk inte så mycket efterrätt på sommaren.
På vintern jobbar Daniel Blohm i Åre. Enligt honom beställer man efterrätt på vintern eftersom man inte har börjat tänka på sommarfiguren än.
Går det åt mer av husets vin, då?
– Listvinerna går bättre än husets, det är ett bra exempel på att folk kommer hit och unnar sig, säger han och berättar att de till och med ringer in extrapersonal på grund av det höga trycket.
Uteställena kring Stora torget i Visby fylls snabbt när solen är framme.
Solen lyser upp Stora torget. Vi befinner oss i gränslandet mellan lunch och middag och uteserveringarna myllrar av besökare. Det börjar bli fullt och personalen joggar runt bland gästerna. Hovmästaren Johanna Blomberg håller på att göra i ordning matsalarna för middagsgästerna inne på Bolaget.
Johanna Blomberg är hovmästare och servitris på Bolaget, vid Stora torget.
– Många besökare kör trerätters, vi märker inte av att folk skulle ha mindre pengar i plånboken. Antal gäster har inte minskat sedan i fjol, det är lika glatt som vanligt, säger hon.
Ett stenkast därifrån, utanför Bageriet står servitören Ibrahim Naseri redo att ta emot gästerna vid ingången.
Personal på "Baggan" märker inte av att gästernas plånböcker har blivit mindre.
– Det går skitbra. Det känns inte som att kunderna är påverkade av prisökningen. Det dricksas fortfarande, men vi ska se över hur vi kan få in det nya betalningssystemet, säger han.
En ny kortläsare har börjat sprida sig bland Visbys krogar. Gästen dricksar i procent. Man får fyra alternativ, i fyra lika stora rutor och längst ned under de två nedersta boxarna gömmer sig en blyg "ingen dricks"-ruta.
Dricksmaskinen kan vara en av anledningarna till att personalen på Visbys krogar upplever att folk fortfarande har pengar i plånboken. Men samtidigt kvarstår faktumet att restaurangerna är välbesökta och att besökarna spenderar.