Enligt David Zeren finns det ändå hopp för kebabhaket. Ambitionen är att hålla öppet året om.
Holy Kebab är en minikedja med restauranger i Jönköping, Skövde och Visby. Och de har nya på gång på andra orter. Men i Visby går det alltså knackigt, framförallt för att man inte kan hitta en rutinerad restaurangchef. Den akuta personalbristen innebär att man nu tvingas stänga på Gotland.
– Vi var tvungna att stänga i januari när övervåningen renoverades. Sen öppnade vi i slutet av april men det gick lite trögt även om sommaren var helt ok. Vårt största problem har varit att lösa personalfrågan, säger David Zeren.
Hur svårt har det varit?
– Jag började söka direkt när vi öppnade och fick in några ungdomar. Men de jobbade ett till två pass, sen gav de upp.
För att kunna hålla öppet under våren och sommaren har Holy Kebab plockat personal från Jönköping. Men eftersom de har vänner och familjer därhemma är arrangemanget inte hållbart.
– Vår målsättning är att hitta folk i orterna där vi etablerar oss. Servisen kan vi lära upp men restaurangchefen måste ha erfarenhet. Till slut blev det så att vi sa att vi fick stänga i Visby. Vi kastade in handduken och på lördag är det sista dagen vi har öppet. Men vi fortsätter att söka en restaurangchef eller franchisetagare som kan driva enheten och bygga sitt eget team med stöttning av oss. Och hittar vi en så öppnar vi igen.
Varför är det så svårt?
– Det har med pandemin att göra. Vår bransch offrade och var tvungna att säga upp så mycket duktigt folk. Och jag förstår ju personalen. De kan inte sitta och vänta på att vi ska säga att de är välkomna tillbaka. Så de skolade om sig och valde nya jobb. Nu måste den nya generationen skolas upp och det kommer ta tid och vara tufft länge. Ska man vara helt ärlig är restaurangjobben ganska lågt rankade idag också, säger David Zeren.
Holy Kebab hette tidigare Meat in Bread. Restaurangen är en del i en minikedja.
Holy Kebab är inte ensamt om bekymren. Frida Ganshed på Gotlands Förenade Besöksnäring (GFB) säger att hela branschen känner av kompetensbristen och bekräftar David Zerens bild:
– Det här är ett utbrett problem på ön. Det är många som brottas med det här och det är vår stora utmaning framåt, säger hon.
David Zeren avslutar:
– Det är extra tråkigt för gotlänningar uppskattar Holy Kebab och vi har fått väldigt mycket kärlek. Vår ambition är att detta ska vara ett året runt-ställe men det är svårt.