Anja Hård, verksamhetsledare på Visby Centrum anser att de måste fortsätta vara kreativa och komma med fler aktiviteter.
– Vi får fortsätta att kämpa på precis som under pandemin. Fokusera på en målbild och tänka framåt samtidigt som världsläget ständigt förändras, säger Anja Hård, verksamhetsledare på Visby Centrum angående lågsäsongen och ekonomiska kristider.
I dag finns det 36 året runt-öppna restauranger knutna till Visby Centrum. Med icke medlemmar uppskattar Anja Hård det till ett 50-tal.
– En har fallit bort i sommar sen har ingen av våra medlemmar försvunnit. Alla verkar köra på, säger hon.
Den 6-12 november kommer Restaurangveckan anordnas i Visby. Ett tillfälle för restauranger att visa upp sig under lågsäsong, något Anja Hård hoppas att många gotlänningar tar del av.
– Vi glömmer ibland bort att det är en ö med lågsäsong och högsäsong, det är två olika världar här på Gotland. Vi måste fortsätta att vara kreativa med till exempel fler aktiviteter och samarbeten mellan krögare för att locka gäster samtidigt som man måste ställa om till lägre omsättning, säger Anja Hård.
Ett stenkast från Stora torget i Visby ligger pizzerian Mille Lire som i sju års tid drivits av Riccardo Bandelli. För honom är det viktigt att ha öppet året runt för gotlänningar men också för att kunna uppehålla kontinuitet och kvalitet, han hoppas att fler krögare tänker så.
– En del månader förlorar vi pengar och andra går vi jämnt ut men jag tror att man måste se balansen över hela året. Man tjänar pengar på att göra bra mat. Ställen som bara har öppet på sommaren kan inte ha samma kvalitet. Om jag stänger inför lågsäsong måste jag dessutom hitta ny personal till sommaren och man vet aldrig om det blir bra eller dåligt, säger Riccardo Bandelli.
Hittills har hösten varit bra för Mille Lire med en ökning av finska turister och helgbesökare. Inget tapp märks i antalet gäster men framtiden är ändå oviss. Trots det är alternativet att stänga över lunch eller helt något han absolut inte vill göra.
– Jag känner mig väldigt orolig över lågkonjunkturen och hur länge den kommer hålla i sig. Jag tappar pengar på råvaror som blivit jättedyra och oroas över att behöva göra mig av med personal och det gör mig ledsen, säger Riccardo Bandelli.
"Jag märker inget tapp i gäster men jag tappar pengar på råvaror som blivit jättedyra", säger Riccardo Bandelli på Mille Lire.
På andra sidan torget driver Christoffer Forsgren restaurangen Bakfickan tillsammans med två kollegor. Att ha restaurangen öppen året runt är inget som de direkt tjänar pengar på, men är samtidigt en affärsidé för att kunna nå så många som möjligt och ett sätt att kunna behålla personal för sommarsäsongen. Han känner, som många andra i den rådande konjunkturen, att det blivit mycket dyrare att leva.
– Jag var orolig inför sommaren och ville hålla in på personal men som tur var övertygade mina kollegor mig att satsa, för högsäsongen blev trots allt bra. Nöjen som restaurangbesök kan ju hamna i skvalvattnet, vi får se hur det blir framöver och ha is magen. Bakfickan är ett litet ställe som lätt går att växla ner och upp i personal och råvaror så vi får ta det som det kommer, säger han.
Christoffer Forsgren märker att kvällsbesökare och lunchgästerna minskat, likaså företag som tidigare kom i mindre grupper. Men är i nuläget inte direkt orolig.
– Som ägare måste man ha en buffert för perioder som kan bli tajtare ekonomiskt. Jag har hört att krögare generellt har det tufft, särskilt ute på landsbygden och är man helt nystartad kan det nog vara svårt nu, säger han.
Christoffer Forsgren på Bakfickan märker själv att det blivit dyrare att leva och säger att han får ta den annalkande lågsäsongen som den kommer.
Lorenzo Palladino driver Baked PizzaShop på Adelsgatan. Han har i nuläget kvällsöppet men är osäker på framtiden och vill se resultat innan han beslutar sig för hur många dagar i veckan det ska vara öppet eller om han stänger helt för säsongen. Lorenzo Palladino har märkt att fler kunder i dag delar familjepizzor istället för att ta egna och de beställer mer vatten istället för öl.
– Sommaren har varit bra och vi hoppas kunna hålla öppet över hösten och vintern. Går vi jämnt ut fortsätter vi, men förlorar vi pengar kommer vi vara tvungna stänga, säger han.
Restaurang Sandhäxan slog upp portarna i somras och sa i en tidigare intervju med Helagotland att uteserveringen är en sommargrej men kanske skulle temabaren som öppnades i samband med Sandhäxan kunna ha öppet under lågsäsong beroende på mottagande. Hur planerna ser ut är dock oklart då representanter för Sandhäxan inte gått att nå.
Restaurang Sandhäxan med tillhörande temabar är i dagsläget stängt.