När vi besöker restaurangen nere vid havet vid Snäck camping är man i slutskedet av den renovering som pågått sedan nya ägare tog över området. Restaurangen har fått ett ansiktslyft och bland annat skalats av och öppnats upp, samtidigt som den beklätts med lokalt sågat virke för att ge en naturnära känsla.
– Vi försöker jobba med gotländska grejer. Gotländskt gammalt bondvirke, det är bra känsla i det, säger Ludvig af Winklerfelt.
Han och systern Elvira är uppvuxna på ett gotländskt lantbruk, och Ludvig tror att det märks både i restaurang och kök.
– Vi har blivit matade med ett hållbarhetstänk sedan vi var små. Man kan bygga själv och behöver inte köpa allt. När det kommer till maten går vi starkt åt det vegetariska hållet, med inslag av fisk och skaldjur – trots att vi är uppvuxna på ett köttbondgård, säger Ludvig.
Det är systern Elvira som står för maten i första hand, och hon är i full färd med att förbereda dagens lunch. Då campingen öppnat har man redan smugit igång matserveringen, trots att man planerar den officiella premiären senare i veckan.
– Min matlagning är inspirerad av att jag rest väldigt mycket. Bland annat till Italien och Asien, så jag plockar lite här och var, och kombinerar med det nordiska. Men man kommer känna igen sig. Vi har bland annat en råraka, men utan de kanske klassiska tillbehören som bacon och lingonsylt. Vi har lite fräschare tillbehör och räkor på den, säger Elvira af Winklerfelt.
Att starta upp en ny restaurang mitt i pågående pandemi har inte bara varit negativt. I och med att man inte haft några inrutade rutiner eller fasta möblemang har man direkt i uppbyggnaden kunnat anpassa verksamheten till råd och riktlinjer med öppna ytor, tvättstationer och långt mellan borden.
– Vi har inte behövt ställa om oss, utan kunnat lägga in det tänket redan i grunden. Vi har kommit med ett blankt papper, säger Ludvig af Winklerfelt.
Planen är att hålla restaurangen öppen en bit in i september, och man vill försöka att inte bara dra till sig sommargäster, utan att vara ett vattenhål för gotlänningar, som Snäck en gång varit förr.
– Jag tror att det är många som kommer leta sig tillbaka. Många äldre har minnen härifrån från 70- och 80- talen.