För att underlätta flödet i köket och matsalen, som varje dag serverar 2 200 lunchportioner, finns sedan nyligen tallrikar och en fräsch salladsbuffé först.
Det var den 23 februari som en livsmedelsinspektör gjorde en oanmäld inspektion av hygienen i köket hos Wisbygymnasiet. Där har man tidigare haft problem med kondens och fukt i kylrummen. Vid inspektionen konstaterades mögel på dörrkarmar till mejeri- och grönsakskylar, där det också saknades en takplatta ovanför grönsakskylens dörr.
Brister uppdagades även vid varumottagningen, där en frys hade angrepp av rost. Inte heller ventilationen i skolans kök håller måttet: "Mot slutet av kontrollen var det märkbart osigt i köket trots att systemet var på och trots att all köksutrustning inte användes", skriver inspektören i sin rapport.
Vid inspektionen fanns två av de anställda med, och de vittnade om att de misstänker att fläktsystemet är tätt, och att fett därför riskerar att droppa ner från fläktkåpan.
Skolan har nu fram till den 20 mars på sig att åtgärda bristerna för att säkra kraven på god hygien.
– Vi har ett gott samarbete med miljö- och hälsa och de här frågorna är underhållsfrågor, säger Martin Magnusson, enhetschef för Wisbygymnasiets kök samt åtta andra i regionens verksamhet.
Han menar att skolans kök har många år på nacken och att teknikförvaltningen delar ansvaret.
– Verksamheten behöver ses över, ambitionen är såklart att åtgärda det här, säger Martin Magnusson.
När det gäller mögel på dörrkarmarna är kondens en utmaning, enligt Martin Magnusson.
– Här har köket fantastiskt bra rutiner och är jättebra på att städa. Det kan absolut låta läskigt, men i det här fallet är det fråga om mindre påväxt på vissa ytor där vi håller rent.
Personalen städar och skurar, men kondens gör att det ändå bildas mögel på karmen in till mejerikylen.
För personalen handlar det också om arbetsmiljön, i hårt slitna lokaler som inte håller måttet, där 2 200 portioner lunch ändå lagas varje dag.
– Det är underhållet som brister och vi gör felanmälningar nästan varje dag, säger Cecilia Hellström.
Ett förslag finns att renovera matsalen, personalen vill nu att ett helt nytt kök samtidigt byggs i en ny byggnad ut mot fotbollsplanen.
– Under tiden kan vi använda det här köket, säger Cecilia Hellström medan förstekocken Jarmo Kiviharju berättar att de är lovade en översyn av fläktarna den här veckan.
– Vissa dagar blir det helt rökigt i hela köket, säger han.
Planen nu är att tillsammans med fastighetsförvaltningsavdelningen ta fram lösningar för att öka ventilationen, och komma till rätta med fukt och mögel i kylarna.