”Jag är ganska bra på att äta semlor”, säger Jennifer Gardelin. Hon föredrar klassiska semlor framför allehanda moderna varianter.
Fettisdagen är högtidsdag med högtryck hos öns alla bagerier och konditorier. Klockan 05 på morgonen körde Roger Jakobsson in de första plåtarna i ugnen. Under några timmar ska han tillsammans med sju kollegor på Ica Maxi hinna med omkring 4 000 semlor.
– Vi har kört sedan början på december, uppemot 50 000 semlor. Det är sjukt, men vi gillar att fika, säger Jennifer Gardelin om gotlänningarnas vurm för semlor, och spritsar grädde på ännu en plåt bullar med avklippta lock.
Hon älskar det gräddiga bakverket, och föredrar den traditionella framför saffranssemla, wienersemla och de modernare varianterna.
– Jag är ganska bra på att äta semlor och har nog ätit tio hittills, säger hon och avslöjar hemligheten som gör fyllningen extra god.
Att tillsätta rostad flagnad mandel till mandelmassa, mjölk och florsocker gör mandelsmaken fylligare och att smeten får extra textur.
Roger Jakobsson rullar ut ännu fler bullar ur ugnen. Även han är förtjust i semlor, och tycker att man kan unna sig någon då och då, även om de är onyttiga.
– Det tar nog inte mer än fem kilometer så har man promenerat bort det, säger han och berättar att kunderna delas i två läger, de som vill ha dem en stor del av året och de som vill vänta in fettisdagen.
Själv vill Roger Jakobsson återgå till hur det var förr – styrt enligt lagen när semlor fick säljas.
– Jag gillar traditioner och tycker att man ska hålla på dem, annars kan man börja fira julafton när som helst.