Under de närmaste dagarna kommer ett 50-tal bryggerier från hela världen att tävla med cirka 780 olika ölsorter i VM i ölbryggning i Frankfurt. Johan Spendrup är en av cirka 70 domare som på torsdag ska kora ett antal vinnare i flera olika klasser.
– Det som är kul med den här domarpanelen är att det är en väldigt, väldigt bra blandning. En fjärdedel av domarpanelen består av bryggmästare, som jag själv, resten är krögare med ölkunskaper, journalister med ölkunskaper och konsumenter, säger Johan Spendrup.
I februari blev Johan Spendrup tillfrågad om han ville delta i årets domarpanel.
– Jag ska smaka på cirka 680 sorter av totalt 780. Ölsorterna är indelade i olika grupper och jag har vissa öltyper som jag ska bedöma, allt från lageröl till barley wines.
Bedömningen görs utifrån ölstil, hur stilren produkten är och om den har något lite extra. Eventuella tekniska fel ger poängavdrag.
Johan Spendrup förklarar att till skillnad från vinprovning, måste man svälja drycken vid ölprovning. Mellan varje provsmakning måste smaklökarna neutraliseras med rågbröd och mycket vatten.
– Våra smaklökar, där vi känner beska, sitter längst bak på tungroten. Därför måste man svälja för att känna smaken fullt ut. Men det blir en himla massa vatten och bröd!
Johan Spendrup och Gotlands bryggeri deltar själv i tävlingen med några olika ölsorter.
– Men de kommer inte förbi min tungal. Det är fler bryggmästare i domarpanelen som också är med och tävlar, men ingen får bedöma sitt eget öl.