Frida Ganshed, vd på Coop Gotland.
För en knapp månad sedan offentliggjorde Coop Gotland att man tillsammans med fastighetsägaren Nordika Fastigheter AB skulle ta över kafékedjan Le Croissants gamla lokaler i Visby galleria på Östercentrum. De berättade då att ambitionen var att öppna en ny restaurang tillsammans med en "sedan tidigare etablerad krögare", som man vid det tillfället inte avslöjade vem det var.
– Vi tar över lokalen och ansvarar för platsen, men det blir den här tredje parten som kommer att sköta driften. Vi kommer att kunna offentliggöra fler detaljer inom några veckor, men tanken är att det ska bli en restaurang med rättigheter och som har fokus på lunch, sade Coop Gotlands vd Frida Ganshed i början av december.
Nu står det klart att den nya verksamheten kommer att heta Matkafé Öster, och att det är Liv och Marley Marend, som är mor och son, som kommer att driva restaurangen. Duon driver i dag restaurangen på Stora Karlsö, något de kommer att fortsätta göra även fortsättningsvis.
– Jag och Marley var sugna på att hitta en året runt-verksamhet med vettigt och bra hållbarhetsfokus, och då kändes Coop Gotland som en jättefin partner i och med att de jobbat länge med just hållbarhet. Därför kändes det här som en kul och spännande utmaning när vi blev tillfrågade, säger Liv Marend.
"När vi blev tillfrågade om att driva Matkafé Öster kändes det som en kul och spännande utmaning", säger Liv Marend, som kommer att driva den nya restaurangen tillsammans med sonen Marley.
Hon berättar att förhoppningen är att Matkafé Öster ska bli en mötesplats samt att man vill vara ett skyltfönster för gotländska råvaror och produkter, där fokus alltså kommer att ligga på hållbarhet.
– Från klockan elva varje dag kommer vi att servera fyra olika rätter, där det alltid kommer att finnas en vego, en soppa, en kött och en fisk. Det kommer även att finnas matiga smörgåsar och såklart också fika.
Marley Marend kommer att driva Matkafé Öster tillsammans med sin mamma Liv Marend. I bakgrunden syns Henrik Edwall som är Coop Gotlands egna snickare och som hjälper till att bygga om lokalen i Visby galleria.
Enligt Liv Marend kommer man till att börja med ha öppet fem dagar i veckan, för att under högsäsong utöka till sju dagar i veckan. Hon berättar även att man så småningom även hoppas få fullständiga rättigheter.
– Fokus är såklart på maten, men vi hoppas också kunna få med lite kultur och musik i det här på sikt. Kanske kan vi exempelvis bjuda in lite musiker mellan varven eller ha någon utställning här i lokalen.
Ombyggnationen av lokalen pågår just nu för fullt, och förhoppningen är att kunna öppna i början av februari.
Än så länge finns mycket av Le Croissants inredning kvar, men enligt Liv Marend kommer det bli mycket grönska i fokus när Matkafé Öster väl står klart.