Hotellet byggdes för drygt tio år sedan och ägs i dag av 125 privatpersoner i Brf Resort Visby. Entreprenören Shervin Razani är kontrakterad som hotelloperatör. Inför säsongen 2019 har hotellet kontrakterat stjärnkrögaren Pontus Frithiofs bolag för att få fart på restaurangen vid havet.
– Vi inom Pontus Group ser oss själva som matkreatörer som skapar mat utifrån olika platsers förutsättningar och nu
ser vi verkligen fram emot att få skapa mat i en havsnära miljö. Ambitionen är att maten och platsen ska gå hand i hand och generera en enhetlig upplevelse och få folk att längta tillbaka, säger Pontus Frithiof.
LÄS MER: Så ska han vända trenden för Novi Resort
Pontus Frithiofs bolag kommer också att ansvara för Novi Resorts andra restaurang i hotellets huvudbyggnad. Nya Novi Beach Club by Pontus Frithiof öppnar i slutet av maj och ska enligt företagets pressmeddelande påminna om liknande ställen på Franska rivieran.
– Min förhoppning är att vi nu ska höja matupplevelsen och att vi ska bli ett naturligt restaurangval på Gotland för såväl turister som gotlänningar, säger Shervin Razani, ägare till Novi Resort.
Restaurangen ska ha ett fokus på gotländska råvaror och ha visst inriktning mot grillat.