Stora Ego ligger sedan 1,5 år tillbaka ute till försäljning, men ännu har Pernilla Widegren inte hittat någon köpare. Tills dess att rätt spekulant dyker upp driver hon själv restaurangen vidare.
I början av mars 2021 skrev Helagotland.se om att Pernilla Widegren lagt ut den veganska restaurangen Stora Ego, som hon öppnade i slutet av 2017, till försäljning på Blocket. Anledningen var att hon hade andra projekt på gång som skulle ta upp för mycket av hennes tid.
– Jag håller i detta nu på med ett koncept som heter Plantea Plantbased. Det är ett franchise-koncept där vi vill att det ska bli fler veganrestauranger i Sverige och där Stora Ego kommer vara något av en förlaga, sade Pernilla Widegren då till Helagotland.se.
Hon berättade att hon märkt av ett intresse för konceptet från ett flertal städer i Sverige, men under hösten 2022 begärde Pernilla Widegren Plantea i konkurs. Detta innan själva projektet hunnit bli verklighet.
– Tyvärr gick franchise-konceptet i stöpet i och med att folk inte vågar satsa riktigt. Omvärlden är så himla orolig, vilket gör folk försiktiga. Först kom corona, och sedan kriget, vilket drivit upp priser på exempelvis råvaror och el. Så vi har haft mycket emot oss, säger Pernilla Widegren, och fortsätter:
– Det känns såklart tråkigt, men omvärlden ser ut såhär just nu. Jag är ändå glad att vi gjorde satsningen, även om det aldrig blev något franchise-koncept.
Med företaget Plantea hade Pernilla Widegren hade stora planer på ett franchise-koncept med veganrestauranger runt om i Sverige, där hennes egen restaurang Stora Ego skulle vara förlaga. Nu har hon dock begärt Plantea i konkurs, innan projektet blivit verklighet.
Bakslaget med Plantea Plantbased gör dock inte att den 54-åriga krögaren och matkreatören sitter sysslolös. Stora Ego har fortfarande inte blivit sålt och lever i allra högsta grad i väntan på rätt spekulant. Utöver det kämpar Pernilla Widegren på med att få folk att tänka mer växtbaserat och återbruk i sin matlagning.
– Istället för att satsa på det stora projektet med Plantea så har jag gått tillbaka och jobbar lite mer småskaligt i form av att inspirera både privatpersoner, företag och restauranger när det gäller växtbaserat, rescue och att skapa recept av det man redan har hemma
Förutom att driva veganrestaurangen strax utanför Österport har Pernilla startat en Youtube-kanal där hon delar med sig av veganska recept, och hon ha räven startat upp en konsultverksamhet riktad mot företag och restauranger.
– Så man kan säga att hela konceptet bakom Plantea finns kvar, men i lite annat format och lite mer nåbart för den som är intresserad.