"Jag hoppas ju att den som tar över också tycker att vegansk mat är kul, men det är inget krav", säger Pernilla Widegren om försäljningen av restaurangen.
I slutet av 2017 öppnade Pernilla Widegren den veganska restaurangen Stora Ego bredvid inredningsbutiken Garage1, strax utanför Österport i Visby. Nu, drygt fyra år senare, ligger verksamheten ute till försäljning på Blocket, och någon gång efter sommaren kommer Stora Ego att servera sina sista gäster.
– Vi kommer att servera lunch fram till sommaren, och under sommaren även ha servering kvällstid. I dagsläget har vi inte satt något slutdatum för Stora Ego, utan jag är mån om att hitta rätt person som vill ta över verksamheten, och det kan ta ett tag, säger Pernilla Widegren.
Anledningen till att Pernilla Widegren väljer att stänga sin restaurang är att hon har andra projekt på gång som gör att hon inte hinner med Stora Ego.
– Jag håller i detta nu på med ett koncept som heter Plantea Plantbased. Det är ett franchise-koncept där vi vill att det ska bli fler vegorestauranger i Sverige och där Stora Ego kommer vara något av en förlaga. Den som köper in sig i projektet får tillgång till alla recept och hur man bygger restaurangerna, och även där finns en målsättning att hålla nere trycket på miljön och i möjligaste mån använda återbruksprodukter.
Har du märkt av något intresse för det här projektet?
– Vi ligger precis i startgroparna och ska börja lansera det mer på allvar nu, men jag har sett ett intresse från bland annat Uppsala, Stockholm och Norrtälje.
Pernilla Widegren har drivit Stora Ego sedan starten i slutet av 2017, men nu kommer hon att satsa helhjärtat på sitt franchise-projekt Plantea.
Pernilla Widegren säger att hon märker ett allt större intresse av att laga vegansk mat i Sverige, och förutom sitt nya franchise-koncept kommer hon även att lägga sin tid på att göra kokböcker samt matlagningsvideor på Youtube. Hon säger även att hon blir kvar på Gotland även i framtiden, trots att hon hoppas att Plantea ska sprida sig över i första hand Sverige, i andra hand hela Norden.
Vad som kommer att ta Stora Egos plats i lokalen utanför Österport är dock i nuläget oklart. Verksamheten ligger ute till försäljning för ett utgångspris 985 000 kronor.
– Det är härligt att driva restaurang på Gotland, så det känns lite sorgligt att lämna. Samtidigt hoppas jag att det nu kommer in lite yngre förmågor med nya idéer. Jag hoppas ju att den som tar över också tycker att vegansk mat är kul, men det är inget krav. Det skulle även vara kul om det var någon tjej som ville ta över.