Carolina Kallum utanför den gamla Södertorgsgrillen innan den stora renoveringen.
Det var 2015 som familjen Kallum-Jemt tog över gamla Södertorgsgrillen. Lokalerna totalrenoverades och året därpå öppnade restaurangen Bistro Torget. Men sedan drygt fyra år har matstället varit stängt.
Carolina Kallum berättar att verksamheten tvingades stänga när pandemin slog till.
– Eftersom det är en så liten lokal med få sittplatser hade vi ingen möjlighet att ha öppet under restriktionerna. Och cateringen, som utgjort en större del vår verksamhet, avstannade helt, förklarar hon.
Ägarna har behållit hyreskontraktet trots att de inte haft någon restaurang i lokalen. Men skyltarna på fasaden har suttit kvar – vilket nog har skapat en del frågor kring vad som har hänt.
– Det kan jag verkligen förstå. Vi har velat öppna igen och planen var att vi skulle göra det förra året. Men vi kom inte igång igen, av olika anledningar, säger Carolina Kallum.
Under de drygt fyra år som Bistro Torget haft stängt, har lokalerna fortsatt använts som bland annat kontor.
– Vi älskar det där huset och har haft en sådan separationsångest. Samtidigt så har vi nästan skämts lite eftersom stället har en sån otrolig potential. Nu är det dags att gå vidare med annat och låta någon ta över lokalen.
I första hand ska de hjälpa hyresvärden (Region Gotland) att hitta en ny hyresgäst.
– Vi vill ju att det ska bli en ny verksamhet där och att överlåtelsen kan ske så snart som möjligt för att man ska kunna komma igång till sommaren, säger Carolina Kallum.
Hon fortsätter:
– Drömmen vore någon form av restaurangverksamhet som är tillgängligt för alla, så att det återigen blir ett ställe för folk att hänga på. Det är en unik byggnad för innerstan, med mycket plats ute och en magisk solnedgång. En pärla för någon som vill driva det vidare med sin egen grej.
Och det finns redan ett visst intresse, enligt Carolina Kallum. Redan de närmsta dagarna ska hon visa lokalerna för potentiella hyresgäster.
– Vi vill verkligen att det ska öppna något nytt som kan lyfta torget (Södertorg). När vi öppnade fick vi så mycket positiv respons, framförallt av boende i närheten som var glada för att det hände något där som livade upp, säger hon.
Vad ska du göra nu?
– Det är lite hemligt. Men jag kommer definitivt inte lämna den här ön!