Luqaz Ottosson jobbar också som kock på förskolan Karlavagnen – ett arbete han vill fortsätta med även framöver.
– När jag var ledig med min dotter funderade jag mycket på i vilken form jag ville gå vidare med matlagningen. Samtidigt hade jag och Johan pratat om att göra någonting tillsammans, säger Luqaz Ottosson.
Den gamla industribyggnaden som skulle komma att bli lyxhotellet och restaurangen Fabriken Furillen köptes av fotografen Johan Hellström 1999. Tio år senare – under sin första sommar på Gotland – jobbade Luqaz Ottosson där i köket.
– Jag växlade mellan att vara där och på restaurangen 50 kvadrat, som låg inne i Visby. Men jag trivdes alltid bäst på Furillen, berättar han.
När Luqaz Ottosson nu återvänder till halvön sker det genom en nystart för restaurang Rot. En verksamhet som han i flera år drev på Big Pink i Norrlanda, men som han tog en paus från i samband med föräldraledigheten. En paus som alltså sammanföll med att Fabriken Furillen höll stängt förra sommaren.
– Jag och Johan delar kärleken för platsen Furillen och har väl känt att vi vill göra den tillgänglig året runt – inte bara på sommaren, säger Luqaz Ottosson.
På vilket sätt?
– Än så länge kan jag inte säga så mycket, men vi har en del roliga planer framöver. Tanken är att restaurangen på sommaren är en typ av upplevelse och att ett besök på vintern är något annat.
LÄS MER: Lyxbygget ”Kuben” är till salu – för 50 miljoner kronor
Redan i juni kommer Fabriken Furillen att ha öppet under helgerna. Från och med midsommar ska man enligt Luqaz Ottosson ha öppet ”fyra–fem dagar i veckan”.
Inte varje dag alltså?
– Nej. Det skulle inte vara några problem att fylla hotellet och restaurangen, men vi tror inte på att köra sju dagar – då står man där utan energi när hösten kommer.
Restaurangen på Fabriken Furillen var stängd under sommaren 2023.
Men att bedriva verksamheten året runt innebär inte att man ska ha öppet varje helg från och med i höst. Det rör sig snarare om att kunna erbjuda upplevelser utifrån intresse, förfrågan – och egna idéer
– Vi vill göra nya grejer och olika sorters middagar. För både mig och Johan handlar det om glädjen i att bjuda in roliga människor att samarbeta med, säger Luqaz Ottosson.
Satsningen innebär också att han har värvat flera kockar som kommer att flytta till Gotland. En av dem – souschefen Moa Johansson – kommer emellanåt att dela lite av ansvaret med honom.
– Jag kommer att stå för mycket av det kreativa. Men de dagar jag inte är där kommer hon att ha det övergripande ansvaret.
Modefotografen och entreprenören Johan Hellström har drivit Fabriken Furillen sedan 1999.