Aron Jegerhjelms finalrätt: Lammkorv med fermenterad fänkål, potatisbakelse, tartelett med en lök-ostkräm på tre sorters ost samt lammsky.
Under torsdagen tävlade Aron Jegerhjelm, som går tredje året på Wisbygymnasiets restaurang- och livsmedelslinje, i finalen av den rikstäckande tävlingen Årets kockelev 2024. Av åtta finalister i Stockholm placerade sig Aron på en fin tredjeplats.
– Jag är glad och stolt. Enligt juryn och tävlingsledningen var det fruktansvärt hög nivå på alla som tävlade i år. Det märkte man också när man stod där i köket, alla deltagare var säkra kort. Så sett till det är jag jättenöjd, säger Aron Jegerhjelm.
Upplägget i finalen var att deltagarna lagade två rätter. Dels den egna rätt som var deltagarnas tävlingsbidrag för att kvalificera sig till finalen. För Arons del bestod den av en lammkorv med fermenterad fänkål, potatisbakelse, tartelett med en lök-ostkräm på tre sorters ost samt lammsky.
– Det gick väldigt bra. Det var inte perfektion, det är första gången man tävlar och nervöst, men smakerna satt.
Den andra rätten baserades på en varukorg vars innehåll finalisterna fick reda på dagen före finalen. Varukorgen innehöll råvaror för att göra sin egen tolkning av årets rätt 2024, en öppen lasagne med blåmusslor. Rätten är skapad av Desirée Jaks som blev Årets kock 2023.
– Det var spännande att på plats komponera en rätt utifrån de förutsättningarna. Sin egen rätt är ju alla rutinerade på och den kan man ju ha haft hjälp av vem som helst att komma på, medan det här ju är något helt nytt och det helt rakt upp och ner är ens egen skicklighet som spelar in.
Han tycker att det gick bra att komma på vad han ville göra med sin tolkning och hur det skulle utföras.
– Ja, det gick hyfsat fort. Man fick gå igenom olika alternativ, försöka förutse vad de andra troligen skulle göra och utifrån det försöka hitta något som står ut lite. Man vill ju vara lite utanför boxen, och jag tycker vi lyckades bra med det.
Aron Jegerhjelm och Emilia Björklund i aktion under finaltävlingen.
Aron tycker att tävlingen givit mersmak, och han blickar mot att tävla mer i framtiden.
– Det har verkligen givit mig blodad tand. Jag är lite nyfiken på Årets kock i framtiden. Det är ett roligt och spännande format att tävla i matlagning, säger Aron Jegerhjelm.
Nu närmast väntar studenten för Aron, därefter kommer han i sommar jobba på Fabriken Furillen hos Luqaz Ottosson. Till hösten bär det sedan av till Göteborg och jobb på stjärnkrogen Signum, där Aron praktiserat under våren.