Anis Kalyal från Italien hjälper Mohammad med pizzabakningen. ”Mohammad är en bra kille och matkreatör som jobbar med passion och hjärta”, säger Anis om sin chef.
Det hela var svågerns idé, är Hassan Alarfi tydlig med att poängtera. Han och systern Islam Alarfi är "bara" delägare. Mohammad Abo Adim står för all kunskap och erfarenhet.
– De kan ingenting om restaurang, alla problem hamnar hos mig, skrattar 38-årigen.
Det är dock inte första gången svågrarna driver restaurang tillsammans. I hemlandet Syrien öppnade de en shawarmabar, men den fick de överge vid flykten.
På Marco Polo är det Mohammad som står vid pizzaugnen, medan Hassan håller till i kassan eller serveringen. Chocken har knappt hunnit lägga sig efter anstormningen på nyårsdagen:
– Då kände jag att jag aldrig ville jobba här igen, haha. Varför finns den traditionen?
När familjen bodde på asylboendet i Burgsvik fick Mohammad jobb på Fiket och det var där han lärde sig att baka pizza. Efter flytten till Uppsala jobbade Mohammad på tre restauranger – samtidigt – och läste SFI parallellt.
Enligt hemsidan Svenskahogtider.com är "pizzadagen" en ganska färsk högtid som föddes så sent som slutet av 00-talet, av den enkla anledningen att svensken efter nyår har tröttnat på julmat och vill ha enkel, fet mat.
Nog om det.
Hassan Alarfi har många strängar på sin lyra. Även om han är ny delägare i en pizzeria kommer han inte jobba mindre på Guteskolan, eller Gulfmacken, eller som fotbollsdomare...
28-årige Hassan har förekommit flitigt i GT sedan flykten till Gotland. Han blev tidigt ett välkänt ansikte i Burgsvik genom sitt jobb på Gulfmacken. Under sina sju år på ön har han även hunnit med att jobba inom hemtjänsten och utbilda sig till socialpedagog på Folkan i Fårösund. I dag är han fast anställd på Guteskolan och när han inte är där extraknäcker han som fotbollsdomare, eller på Gulfmacken. Och nu ska han alltså vara med och driva Marco Polo.
– Vi har fräschat upp lokalen och ändrat menyn. Vi har ändrat mycket, och ska ändra mer. Alla ska ha råd att äta vår pizza, säger Hassan och slår ett slag för kampanjen tre pizzor till priset av två.
Hassan Alarfi med systerdottern Maria i famnen, på asylboendet Björklunda i Burgsvik år 2016. Till vänster står eldsjälen Eva Hållsten.
Det är inte bara Hassan som synts i tidningen tidigare. När Helagotland.se besökte asylboendet på Björklunda i Burgsvik sommaren 2016 fotograferades han med en liten flicka i famnen: Sju månader gamla systerdottern Maria. Nu är Maria sju år och springer runt i pappa Mohammads restaurang.
Mohammad och Islam med lilla Maria. Sommaren 2016 skrev GA om paret, efter att Dublinförordningen gjorde att Mohammad riskerade att splittras från sin mamma och syster. Så blev dock aldrig fallet.
Även han och frun Islam har förekommit i media, när GA skrev om att regelverket gjorde att de riskerade att splittras från Mohammads mamma och syster. Så blev dock inte fallet. När Björklunda stängde kunde de flytta till Uppsala tillsammans. Hassan och lillebror Alhamza valde dock att stanna på ön och hamnade istället i Visby.
Mamma Islam var gravid när hon flydde till Sverige, så Maria föddes på Gotland. Sist hon var med i tidningen var hon sju månader, nu är hon sju år. I bakgrunden skymtar lillasyster Mira, som föddes i Uppsala.
För fyra år sedan återvände Mohammad och Islam till Visby, med ett tillskott i familjen: dottern Mira.
Sedan dess har han jobbat som pizzabagare på Marco Polo. I somras beviljades han permanent uppehållstillstånd och då bestämde han sig för att han vill driva eget, och frågade förra ägaren om han kunde få köpa pizzerian. Det fick han.
Sjuåriga Maria spanar ut genom fönstret till pappas restaurang.
På Pizzatoppen.se ligger Marco Polo längst ner på topp 10-listan. Det tänker de nya ägarna ändra på, slår de fast.
– Vi vill vara topp två, tillsammans med Los Panchos, säger Mohammad lätt ödmjukt.
– Vi ska bli bäst! Det finns inget annat alternativ, säger den mer självsäkre Hassan.
Den första december tog familjen Alarfi/Abo Adim över Marco Polo.
En anledning till bottenplaceringen kan vara att pizzerian fick sitt serveringstillstånd indraget år 2016 efter att Skatteverket upptäckt brister i redovisningen av intäkter. Något sådant får inte förekomma i den nya regin, lovar svågrarna.
– Vi är jättenoga med att göra rätt för oss, säger Mohammad och avslutar:
– Förut jobbade jag hårt varje dag för att få permanent uppehållstillstånd. Nu jobbar jag hårt för att göra min familj stolt.