Aydin Akyuz öppnar German Beerhall på Stora torget, i gamla Brygghusets lokaler. Innergården ska dukas med långbord, tysk meny, kläder och korvar.
Satsningen German Beerhall beskriver sig som en tysk gastropub med fokus på schnitzel, korv och öl.
– Visby är först ut, säger Aydin Akyuz och berättar att nystartade kedjan med fokus på tysk mat och dryckeskultur också etablerar sig på tre olika ställen i Stockholm och i Spanien.
Aydin Akyuz har drivit Brygghuset, och det är den krogen som nu får ny kostym i form av lederhosen och tyska traditioner.
– Man kommer att känna att det är tyskt, både klädsel och mat, och vi försöker lära oss lite fraser på tyska också. Vi kommer gå all in, ska man göra något ska man göra det ordentligt, säger han.
Öppning är planerad senare i veckan, med start på gården och plats för 500 gäster som kan serveras öl och mat vid långbord.
– För att hinna med kommer vi att ha en korvvagn, den ska lyftas in på gården med kran, säger han.
Aydin Akyuz har drivit Brygghuset, men öppnar German Beerhall i lokalerna.
Aydin Akyuz öppnade tidigare i år kedjan Lion Bar, i Brygghusets tidigare lokaler på Adelsgatan, som franchisetagare.
– När grabbarna bakom Lion Bar fick se de här lokalerna på torget blev de intresserade, säger han, och berättar att det är samma personer som nu etablerar den nya kedjan German Beerhall.
Temat i sommar blir oktoberfest, under tak på innergården. Någon stor tappkran med en enda sorts tysk öl blir det inte.
– Nej, vi vill ha de gotländska bryggerierna. Vi ska ha 26 öl på fat och kanske 100 på flaska. Gotlänningar är grymma på att brygga öl och det finns många små bryggerier, säger Aydin Akyuz.
Aydin Akyuz hyllar gotlänningarnas stora intresse för öl och bryggning.
Efter att miljön på gården har satt sig kommer lokalerna inomhus att fräschas till och få ny bar. När den ursprungliga oktoberfesten drar igång i Tyskland i oktober ska ölhallen satsa extra.
– Då är det festival på riktigt och vi går ett steg längre, med enliterssejdlar och häftigt. Vi får se hur gotlänningarna tar det här, det är de som väljer, säger Aydin Akyuz.
Han menar att besökarna kommer att räcka i sommar för att fylla Visbys alla ställen, och att han från i höst flyttar inomhus från gården.
Quiz, after work och sport på tv kommer då att finnas i utbudet.
– Jag tror att det här blir bra och att det kommer komplettera torget, säger han.
Fullt upp har Aydin Akyuz inför uppstarten av krogen med helt nytt koncept.
Öl från många gotländska bryggerier ska serveras i baren.
Till Gotland kom Aydin Akyuz 2003 för att läsa på högskolan.
– Sedan blev jag pizzabagare på O´Learys. Det var så det började, säger han och räknar kaféer, krogar, städfirmor, asylboenden, engagemang inom politiken, samt lots hos Region Gotland till sitt CV.